Si ets un amant dels bons vins, Andorra és el teu proper destí. Entre les seves muntanyes engendren vins d'altura amb diferents tocs i varietats de raïm. Avui et presentem 3 vins del nostre país i les vinyes que els veuen néixer.
Evolució, de la Casa Auvinyà
Al poble d'Auvinyà, situat a 1.200 m per sobre del nivell del mar, es troba el celler Casa Auvinyà. Els seus 5.000 vinyes han arribat a produir 1.500 ampolles de vi, tant blanc com negre. Un d'aquests vins és Evolució, un vi negre molt variable, que canvia la seva composició (tipus de raïm utilitzades) o procés de fabricació a cada collita, donant com a resultat notes diferents en cada anyada.
Evolució va ser a l'any 2009, el primer vi negre d'Andorra, després de descansar 3 mesos en barrica i un any en ampolla. Aquest es va crear a partir de la varietat de raïm Pinot noir, igual que en les collites del 2011 i 2012. Dos anys després de la primera producció, es decideix canviar el temps de repòs en ampolla a 9 mesos. És en aquest mateix any en el qual es decideix produir una segona tanda de Evolució, aquest cop amb raïm Syrah i amb un repòs de 6 mesos en barrica i 1 any en ampolla.
Escol, de la Borda Sabaté
Aquest projecte familiar es desenvolupa en una antiga borda andorrana del sud del país, propietat de la família Sabaté des del 1944. El terreny on s'elaboren els seus vins se situen entre els 1.100 i 1.190 metres d'altitud, aprofitant així tant les condicions més moderades climàtiques com la seva situació geogràfica.
El vi blanc Escol és un dels produïts a més altitud per aquest celler. La collita de 2011 va donar com a resultat un vi intens i àcid i va ser guardonada l’any 2014 amb la Commended Medal del prestigiós concurs de vins International Wine Challenge. Tant la varietat de raïm utilitzat, 100% Riesling, com el seu repòs, donen a aquest vi aromes de fruites i flors blanques, que deixen pas a caramels de mel cap al final.
Cim de Cel, de Casa Beal
A les vinyes de la Casa Beal, situades entre 1.050 i 1.100 metres d'altitud, es practica una vitivinicultura biodinàmica. Aquest procés consisteix a tractar la vinya amb diverses tècniques segons les fases de la lluna. És així com aconsegueixen produir el vi Cim de Cel, el resultat d'una maduració perfecta tant de la fruita com de la planta.
Després de 100 anys d'absència d'Andorra al mercat enològic, Cim de Cel, produït a partir de la varietat de raïm Gewürztraminer, va ser el primer vi d'alçada produït al nostre país. Aquest vi blanc fresc i aromatitzat, gràcies al seu repòs a baixa temperatura, té l'equilibri perfecte entre els sucres i l'acidesa. El seu pel·licular gust aporta a la taula aromes de fruites exòtiques i tocs de pètals de rosa.
Vine a Andorra i assaboreix tots els vins produïts en les seves muntanyes. A l'Hotel Piolets Park & Hotel, a més d'organitzar-te les visites a les vinyes, podràs tastar alguns d'aquests vins mentre sopes gaudint de les vistes a la muntanya.
